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五感と共に 秘伝伝授 始めます

伝授期間 一年 月二回 
お塩麹を伝授に変えたのには訳が在ります

私は、数年間 野草や発酵の師とのご縁を頂き
多い時は週に2度 高速を使い片道3時間 通いつめ 最初の頃は筆記具も持って入れず
「書いて覚えようとしない感覚で覚えなさい」と 厳しい師でありました ですが。。。今は、だからこそ 色んな???と向かい合ってこれたのだと感謝しています。

私は此まで 色んな学びに興味を持ち 実際にかなりの 費用や日数を使って来ました
その度に 用意された資料やテキストの山
その資料 テキストの山に正直 満腹になってしまい覚えようとする意欲が薄れ中途半端に終わった経験もあります。

勿論、資料やテキストがなければ学べないものもありますが、感覚重視のものに関しては論外なのでは無いかと思います。
長年 思い描き 育んで来た 「 伝授 」と言う伝え方はきっと 受け入れられる方 受け入れられない方がいらっしゃると思いますが、有田でワークショップを展開していて気付いた事を教訓に 今後は 「 伝授 」と、言う形で伝えて行こうと思います。

お塩麹は、1度造って終わり。。。と、言うものではありません

通常 粉のお塩を使わず 5人家族 毎日2食でしたら お塩麹約 500g は、必要です
ですが、お塩麹は造って約1年間は1日2度混ぜるのみ お料理や下拵えに使える様になるのには少なくとも1年掛かります 
だからこそ1回造ったら 混ぜ混ぜしながら1年待つのでは無く 月に1度は仕込みを行い 貯蔵 備蓄し続けなくては意味が有りません。

そこで 私が数年に渡り お塩麹と向き合い 造り上げて来た行程をマンツーマンで伝え 感じて頂き 更に、広げ伝え繋いで行って欲しい願いを込め決心致しました。

私は、師から教わらずとも自宅では自分なりにお麹を探し お塩を探し あらゆる角度からお塩麹と生活を共にしてきました お麹は生きています命を預り託す とっても 癒され安らげる お役目 (^-^)

「 伝授 」では、私が試して来ました1/4 程の量で企画しています。

自然農 玄米麹 ・ 白米麹の2種類
陶磁器 国産タッパー の2種類

1回に 4個  24 回= 96個 の容器

自然農 玄米麹 年間 12k
自然農 白米麹 年間 12k
自然塩 
陶磁器 48個
国産タッパー 48個
調理実習材料 24回

48万円 税別

10名 限定 モニター 料金 24万円 税別

モニター伝授は、10名に達しましたら終了させて頂きます。

初めの2~3カ月は余裕があっても 半年を過ぎた頃には 48個のお塩麹の混ぜ混ぜと お味見や変化 泡立ち等 気を注ぎ育まなくてはなりません。

中途半端では、命に申し訳ありません
麹菌は 日本の国菌です
日本人で在る私達に最も適し必要な菌
育み 伝え 繋ぐ を 共に担って下さる方 10名を モニターとして募集しています。

 
 
 

お味噌仕込み

全て自然栽培と天日干し天然塩・名水100選に選ばれた天然水を使って素材が揃い御縁の繋がりが出来た月の満月・新月の日に仕込み仕事を致します。

にんにく卵黄

年に一度の恵
自然栽培のにんにくと烏骨鶏の卵の黄身だけを使い時間をかけてサラサラの粉になるまで煎り続け一個一個植物性カプセルに詰めて一年分を作り貯めます。

残った顆粒は、お料理にも使えて重宝しますよ〜


非加熱蜂蜜&ヴァンダナ ジヴァ農園で作られたブラックペッパーホール&此方も年に一度の恵
自然栽培にんにくで仕込むアーユルヴェーダ 頭痛薬

頭痛薬と言っても多様な効果が期待出来ます。
私の場合は。。。
•体温UP
•肩コリ
•目の疲れ
•気分の落ち込み
•食欲不振
•胃もたれ
ets

自然栽培の素材で造る
季節のジュース

食の陰陽

食にも陰と陽があります。
陰=冷やす
陽=暖める
【冷やすから悪い】
【温めるから良い】
と言う簡単な受け止め方ではなく全てはバランスだた理解して欲しいのです。

ヨガ
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